Gut & klimafreundlich essen …

Ist vegane Ernährung klimafreundlicher? Welche Qualität haben Fleischersatzprodukte?

Wie wird Lebensmittelqualität eigentlich definiert? Welche Rolle spielen Zusatzstoffe?

Reicht die von der EU garantierte “Risikofreiheit” aus, wenn es um Lebensmittelqualität geht?

Reicht es, wenn Lebensmittel den Anforderungen der Verarbeitungsindustrie entsprechen: Einheitlich – keimfrei – transportfähig?

Oder gibt es noch andere Aspekte, wie zum Beispiel den Geschmack, die Anbausysteme, die Umweltverträglichkeit, die Tiergerechtheit oder die Verarbeitungstiefe, die Freiheit von Zusatzstoffen?

Ist es nicht mehr selbstverständlich, dass Gemüse oder andere Lebensmittel frei von Agrochemikalien sind? Wie gefährlich sind Pestizidrückstände wirklich?

Reichen uns beim Geschmack unterschiedliche Aromastoffe?
Oder wünschen wir uns den Geschmack unterschiedlicher Regionen und Kulturen, der sich in authentischen Rezepten niederschlägt und in handwerklicher Verarbeitung?

Welche Ernährung ist klimafreundlich, welche nicht?

Viele Modellrechnungen zum Klimaeffekt von Ernährung vereinfachen zu stark. Wo sitzen die ausschlaggebenden Stellschrauben für gutes und klimafreundliches Essen?

Beratung, Recherche, Seminare, Workshops….

Lebensmittelqualität

Was ist der Codex Alimentarius?
Europäische Lebensmittelqualität – best of all?
Was ist gut in der EU, was schlecht?
Was machen Lebensmittelzusatzstoffe mit unserem Darm-Mikrobiom?
Was ist erlaubt, was nicht – bio & konventionell?
Sind Bioprodukte gesünder? Was sagt die Wissenschaft?

Klimafreundlich essen

Fleischverzicht: wieviel muss es sein?
Ist Veganismus klimafreundlicher?
Sind “Klimalabel” wirklich hilfreich?
Ist die Kuh ein Klimakiller?
Regional versus Importe
Bio versus konventionell
Hochverarbeitet versus natürlich

Klimafreundliche Agrarsysteme

ist “pfluglos” = Klimaschutz?
Humusaufbau braucht Pflanzenvielfalt
Agroforstsysteme – Win Win Win…
Bodenstruktur und Wasserhaushalt
Bringt es was, Kohlenstoff im Boden zu verbuddeln?
Ist carbon farming klimarelevant?
Bringt carbon farming was für Betriebe?
Ist Biochar gut oder schlecht?

All diese Fragen diskutiere ich gerne mit Ihnen, fertige Recherchen an oder gebe einen Überblick über den wissenschaftlichen Kenntnisstand und gesetzliche Regelungen.